D'GOURMET siempre está pendiente de las fechas especiales y quiere festejarlas contigo, encuentra una excusa para celebrar, compartir y disfrutar de una deliciosa cena...
Aquí te dejamos una lista de esas fechas para celebrar!
lunes, 30 de agosto de 2010
domingo, 29 de agosto de 2010
TRUCOS Y TIPS..::: Perejil :::..
Del Perejil y otras Hierbas
Para que las hierbas que se utilizan en la cocina mantengan su frescura y calidad hay que elegir las hojas, descartando las que no estén bien, y, sin retirarlas del tallo lavarlas y escurrirlas bien.
Luego, introduzca los tallos dentro de un vaso o frasco con agua, cubra con una bolsa de polietileno y con un palillo hágale agujeros para permitir la respiración.
Después, colóquelo en la heladera, en el estante de abajo, así creará un clima de invernadero y las hojas se mantendrán bien por más de 1 semana.
lunes, 23 de agosto de 2010
VEGETARIANISMO
Vegetarianismo
¿Bueno o malo?
Hay muchos mitos detrás del vegetarianismo, hay muchos quienes piensas que no se logra suplir las necesidades nutricionales al dejar a un lado la carne. Personalmente y como Chef, considero que hay muchísimas bondades en ser vegetariano, sin embargo es una transición muy difícil, puesto que debido a que el ser humano es un animal de costumbre, se nos hace muy difícil dejar de consumir carnes y basar toda nuestra dieta en vegetales, granos y cereales, pero he aquí el truco, el ser vegetariano no es solo consumir pasto como consideran muchos, se puede tener acceso a una gran variedad de recetas a base de granos y cereales, alimentos que consumimos comúnmente pero no tenemos conciencia de ellos.
También podemos sencillamente hacer variaciones en nuestras recetas del diario, de esta manera cambiamos las carnes que consumimos diariamente por granos o cereales que sean similares en textura y sabor a las carnes que preparamos, obteniendo así un cambio gradual para empezar a ser vegetarianos.
A continuación les dejo 10 razones para ser vegetariano. Disfrutenlas y ponganlas en practica si gustan, verán un cambio positivo en sí mismos.
10 razones para ser vegetariano
Una decena de buenas razones para dejar de comer carne.
En los años 70, se llevaron a cabo numerosas investigaciones que demostraron que las dietas de bajo contenido graso, previenen las enfermedades cardiacas. La dieta vegetariana posee estas características, pudiendo además, revertir dichas males.
Las grasas vegetales polisaturadas tienden a disminuir la presión arterial, mientras que las grasas animales la eleva.
Es una buena medida para prevenir el cáncer por la cantidad de fibras presentes en la alimentación vegetariana; al facilitar la expulsión de los residuos alimenticios, se eliminan las toxinas, previniendo así el cáncer del colon. También hay muchos vegetales como el brócoli, repollitos de bruselas, la coliflor, el ajo y otros, que contienen alimentos anticancerígenos.
La pasta sin carne contiene gran cantidad de carbohidratos y es el alimento preferido de los corredores porque produce una energía lenta y sostenida sin exceso de grasa o de calorías.
Mientras más frutas, vegetales y cereales coma, mayor cantidad de nutrientes tendrá su organismo. Una dieta vegetariana variada y debidamente equilibrada, aporta los niveles necesarios en nutrientes que su organismo necesita.
La dieta basada principalmente en cereales, vegetales y frutas, ayuda a controlar la diabetes. Los asiáticos y polinesios llevan una dieta similar y los casos de diabetes entre esta población son raros; pero cuando adoptan el modo de alimentación Occidental, los casos de diabetes se vuelven mas numerosos con las complicaciones frecuentes, como la arteriosclerosis.
Los platos basados en vegetales son mas económicos, en cuanto a los costos de la frutas, piense que se está ahorrando las cuentas médicas.
Las pastas y cereales son buena fuente de energía, recomendada sobre todo por los atletas y los fisicoculturistas, para construir músculos y aumentar la resistencia. Contra lo que generalmente se cree, la dieta vegetariana no es pobre en proteínas.
Aumentará sus conocimientos en nutrición al tomar interés en cambiar sus hábitos alimentarios y recurrir a la literatura existente sobre vegetarianismo.
Es una alimentación completa Porque todos los nutrientes que el organismo necesita se encuentran en el reino vegetal; las vitaminas, los aminoácidos y los minerales están presentes en los vegetales.
Fuente: Enbuenasmanos.com
viernes, 20 de agosto de 2010
lunes, 16 de agosto de 2010
COCINAR CON FLORES
COCINAR CON FLORES
Aunque pueda parecer una extravagancia más de la cocina vanguardista, el uso de las flores en gastronomía está más que inventado. La tendencia, que han recuperado la alta cocina y los grandes chefs, hunde sus raíces en la tradición culinaria andalusí, donde se usan los pétalos de las rosas, del jazmín o de la flor del naranjo en numerosas recetas. Por no hablar de las flores de calabaza o calabacín, muy populares en la tradición culinaria española, especialmente rebozadas y fritas. Sin embargo, éstas no son las únicas opciones posibles: caléndulas, pensamientos, tagetes, violetas o capuchinas pueden convertir tus recetas en toda una explosión de sabor.
A la hora de ponerte a experimentar, ten cuidado porque no todas las flores te sirven. Alba Soldevila, empresaria que comercializa este tipo de productos, nos explica que "no todas las flores son comestibles. Las de una floristería, por ejemplo, están tratadas con productos químicos, y las del campo pueden contener residuos en su interior. Recomendamos que sólo coman las etiquetadas como flores comestibles o las que nos sirvan en los restaurantes".
Una flor para cada plato
Ensaladas, guisos de carne o pescado, cremas, sopas, salsas, pasteles, sorbetes... Son muchos los platos que admiten las flores como ingrediente. "Nosotros disponemos de veinte variedades de flores comestibles para poder satisfacer todos los paladares", explica Soldevila. "Y piensa que se venden todas porque cada día la gente parece mostrar más interés".
Una receta con flores es siempre una receta con imaginación: éstas aportan frescura, aroma y color a los platos. ¿Cómo podemos utilizarlas en la cocina? Toma buena nota de las siguientes ideas:
* Las violetas son fantásticas para los postres. Puedes confitarlas o preparar con ellas salsas para acompañar productos de repostería y tartas.
* Las rosas se prestan a la perfección a la aromatización de todo tipo de ensaladas.
* Los pétalos de rosas y pensamientos se pueden escarchar con azúcar: una delicia solos o acompañando a cualquier otro postre.
* Las capuchinas ofrecen un matiz picante a las preparaciones: su sabor es parecido al de la pimienta.
* La flor de calabacín se convierte en irresistible cuando se rellena de marisco, carne o verdura.
* Las flores de las plantas aromáticas, como la lavanda, pueden servir para elaborar guarniciones que acompañen a las aves y la caza.
* Los crisantemos son excelentes en ensalada.
"Todas las especies se pueden comer crudas ya sea en ensaladas o en salsas trituradas, al igual que en pasteles o sorbetes". Efectivamente, las posibilidades son enormes ya que admiten todo tipo de cocción. Sin embargo, se recomienda "consumirlas crudas o con una cocción ligera para no perder todas las vitaminas y propiedades que contienen".
jueves, 12 de agosto de 2010
LA FARMACIA DE DIOS
Realmente que aprendemos lento...
Dios nos dejo una gran pista sobre que alimentos ayudan a que parte de nuestro cuerpo!!!!
martes, 10 de agosto de 2010
Cuidado con el limón en bebidas
Cuidado con el limón en bebidas
La recomendación valdría para cualquier uso del limón en sitios públicos.
P R E C A U C I O N
Rodaja de limón es MORTAL... ¡¡MUCHO CUIDADO!!!
AMIGOS
Esto es serio, muchas personas han muerto y en los hospitales lo confunden o lo encubren diciendo que puede sr una posible Salmonella.
Para nuestra sorpresa el caso era el siguiente: Los sitios nocturnos sirven cervezas LONG NECK, y muchas personas piden que sea colocada una RODAJA DE LIMÓN para darle un "toque especial" (y por qué no decirlo, mortal).
El problema está en los limones rebanados que no son utilizados prontamente, y muchas veces ellos son rebanados durante la tarde, antes de que los bares y restaurantes abran.
El Ácido Cítrico del limón "viejo" en acción con los conservantes estabilizantes excesivos presentes en la cerveza son un paraíso para microorganismos ya existentes naturalmente en las cervezas (Sacarovictus Coccus Cevabacillus ativus) tipo draft.
El resultado es la producción de una toxina altamente nociva a nuestro organismo.
La sugerencia para quien tal vez no crea en este mensaje sería pedir que el mesero rebane el limón EN LA HORA Y ENFRENTE SUYO, eso minimiza en mucho el riesgo de cualquier tipo de infección.
Pido humildemente por favor que divulguen este mensaje. Muchas vidas podrán ser salvadas.
Y tomar en cuenta hasta los refrescos con la famosa RODAJA DE LIMÓN, o el CUBA LIBRE.
NO SE DEBE CORTAR EL LIMÓN Y DESPUÉS GUARDARLO EN LA NEVERA PARA UTILIZARLO MÁS ADELANTE. ES PELIGROSÍSIMO USARLO DESPUÉS. YA QUE LOS ÁCIDOS PRODUCEN UNA BACTERIA MORTAL PARA EL ORGANISMO HUMANO.
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